餐饮 | 团标《餐饮业油烟污染防治可行技术指南》来了

团标《餐饮业油烟污染防治可行技术指南》来了

为应对大气复合型污染控制与改善环境质量的迫切需要，完善餐饮行业油烟污染防治相关标准规范，提升行业污染控制管理水平，团体标准《餐饮业油烟污染防治可行技术指南》（T/ACEF 012-2020）于2020年12月31日正式发布。

该团体标准由中华环保联合会提起并归口，主要起草单位为北京市环境保护科学研究院、深圳市生态环境监测站、北京大学、上海市环境科学研究院。

该标准提出了餐饮业油烟污染防治可行技术和环境管理措施要求。

一、行业生产与污染物的产生

介绍了油烟污染物产生过程及相应的污染物产生情况分析：中餐炒菜时按油烟产生过程可分为热锅干锅、放油热油、食材入锅、翻炒颠勺、调味收尾、菜品出锅几个阶段，每个阶段油烟污染物成分有较大的变化。

二、污染治理技术

该标准分别从颗粒物和挥发性有机物两个方面介绍适用于餐饮油烟的污染治理技术。
油烟颗粒物污染治理技术主要包括：静电沉积法、机械分离法、离心分离法、湿式净化法以及复合净化法。
挥发性有机物污染治理技术主要包括：吸附法、光催化氧化法、吸附-催化氧化法、紫外光解法、低温等离子法、生物法以及热分解法。

三、污染防治技术方向

（1）油烟颗粒物：采用静电及其复合式技术的油烟净化设备对油烟的去除效率优于其他类型的产品，是当前主流的油烟净化技术。
（2）挥发性有机物：考虑到治理效果和成本等因素，目前推荐以活性炭吸附作为油烟中挥发性有机物的主要处理方式。

四、推荐的油烟污染净化技术流程

五、环境管理措施

对餐饮服务单位油烟捕集、源头减排、维护保养及台账管理制度等提出了相应的要求。

来源：大城小E
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