（无锡市）关于加强餐饮食品安全监管预防食物中毒事件发生的通知

无锡市卫生局关于加强餐饮食品安全监管预防食物中毒事件发生的通知 （锡卫法监〔2011〕68号） 各市（县）、区卫生局，新区社会事业局，市卫生监督所，市疾控中心： 　　近期是食物中毒等食源性疾患的高发季节，又恰逢中秋国庆双节来临、秋季学校开学，以及市十二次党代会、千人峰会、2011年中国无锡太湖博览会召开。为有效预防控制食物中毒事件发生，保障人民群众身体健康，现将有关工作通知如下： 　　一、加强组织领导，高度重视防控食物中毒事件 　　各地、各单位要从维护群众身体健康和社会稳定的高度，充分认识预防食物中毒等食品安全工作的重要性，高度重视夏秋季交替期间餐饮服务食品安全监管工作。要在当地政府的统一领导下，结合本地实际，采取有效措施，认真组织部署，层层落实责任，切实加大餐饮服务食品安全监管力度，严密防控食物中毒事件的发生，全力保障人民群众的身体健康。 　　二、加大监管力度，扎实开展食品安全整治工作 　　各地、各单位要在强化日常监管工作的基础上，结合2011年餐饮食品安全行动年暨“放心餐桌”工程，以及餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动等有关要求，以学校和托幼机构食堂、集体用餐配送单位、承办集体聚餐的大中型餐饮单位、企事业单位食堂、机关食堂、建筑工地食堂、旅游景点和农（渔）家乐，车站码头、特色街区的餐饮服务单位以及重大活动餐饮服务提供者等为重点对象，以食品原料索证索票和进货查验、凉菜制作、食品冷藏、餐用具清洗消毒、加工操作等为重点检查内容，深入开展餐饮服务食品安全监督检查。督促餐饮服务单位认真落实食品安全管理各项制度，严格执行加工操作规范，切实将预防食物中毒的各项措施落到实处。严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂及经营禁止生产经营的食品等违法行为，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关处理。消除食品安全隐患，防止集体性食物中毒及其他食源性疾病的发生。 　　三、加强宣传培训，营造食品安全良好氛围 　　各地、各单位要结合工作实际，加强与宣传、教育、旅游等部门的协调配合，组织开展形式多样的宣传活动，加大食品安全和预防食物中毒知识的宣传力度，普及相关法律法规和预防食物中毒知识，引导广大消费者科学、健康地消费食品，增强群众食品安全意识和自我保护能力，努力营造食品安全良好氛围。 　　要有重点地组织餐饮单位负责人以及负责食品采购、凉菜加工等关键岗位从业人员的培训，强化餐饮单位第一责任人的责任，督促餐饮单位建立健全食品安全管理网络、卫生管理制度和安全防范措施，严把食品采购、保管储存、个人卫生、加工制作、餐具消毒等关键环节，落实各项食品安全管理制度，有效预防食物中毒事故发生，努力保障人民群众的食品安全。 　　四、加强沟通联系，做好突发事件应对准备 　　各地、各单位要加强应急技术队伍建设，完善食品安全应急预案，做好食物中毒及其他食源性疾病事故的应急处置准备工作。一旦发生食物中毒事件，加强沟通联系，在积极救治病人、采取措施调查中毒原因的同时，及时做好食物中毒信息上报工作，严禁瞒报、迟报和谎报食物中毒事件信息。要按照法定程序快速果断、有力有序地予以处置，切实将食物中毒危害降到最低，消除社会不良影响。 　　请各地以书面及电子文档形式，将中秋、国庆节日期间食品安全及监督检查情况于当天14时前报市卫生监督所总值班室（节日最后一天14时前报送整个节日期间食品安全总体情况），请市卫生监督所汇总后于当天15点前报市卫生局总值班室。双节期间食品安全监管工作情况总结于请于10月8日下班前报市卫生局法监处。 　　市卫生监督所总值班室电话兼传真：82827110，E-mail：wxswsjd@163.com。 　　市卫生局总值班室电话：81822061，传真：81822088， E-mail：wsjfjc@163.com。 　　二○一一年九月五日 　　附件：2011年中秋国庆节日期间餐饮服务食品安全专项监督检查情况汇总表 　　填报单位（盖章）：　　　　　　　　年　 月　 日 序号 检查内容 检查结果 备注 1 出动执法人员数（人次） 2 出动执法车辆数（车次） 3 检查餐饮单位数（户次） 4 无卫生许可证单位数（户） 5 不符合卫生许可条件的单位数（户） 6 责令整改数（户） 7 吊销卫生许可证数（户） 8 取缔无证单位数（户） 9 收缴假劣食品数量（千克） 10 收缴假劣食品价值数（万元） 11 查处食品安全违法案件数（件） 12 行政处罚数（起） 13 行政处罚罚款数（万元） 14 发生食品安全事故数（起） 15 在新闻媒体宣传次数（篇/次） 16 发放宣传材料（份） ------End------